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Steak de dinde

Steak de dinde


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J'ai bien lavé les côtelettes et les ai mises dans un plateau après quoi j'ai ajouté une à une les tomates avec le bouillon, l'ail tranché, le sel, l'huile, le romarin et enfin le vin avec de l'eau.

Je mets toujours du vin et de l'eau à la fin car cela dissout le sel et il ne reste pas sur la viande.

J'ai recouvert le plateau de papier d'aluminium et l'ai mis au four à une température de 180-190 degrés pendant env. une heure.

Une fois le temps écoulé, j'ai pris la feuille d'aluminium et je l'ai laissée encore 15 minutes au four à 200 degrés pour qu'elle dore un peu.

Soyez très prudent avec le temps et la température du four car cela dépend de chaque four, il serait donc préférable que lorsque vous le laissez dorer vous gardiez un œil sur les aliments pour qu'ils ne brûlent pas. Je l'ai servi avec de la purée de pommes de terre mais il peut aussi être servi avec de la salade ou du riz.

Bon appétit!


Dinde rôtie dans le sac

Recette publiée dans le forum par Criss
J'avais aussi 2 cuisses et 2 ailes de dinde au congélateur.
Et comme les oiseaux de campagne ont de la viande dure et qu'on n'aime pas trop ça, on a fait le steak dans le sac.
Ainsi, la viande est tendre et transformée en son propre jus.
Nous avons besoin du sac à steak
J'ai graissé les cuisses avec de l'huile d'olive et assaisonné leur viande avec du sel, du poivre, du paprika, du thym et du romarin.
Je ne les ai laissés que 2 heures. C'était censé être du soir au matin, mais hier j'ai oublié de sortir la viande du congélateur, je ne m'en suis souvenu que la nuit dernière.

Mettez la viande dans le sac. Attachez le sac avec le clip spécial, puis piquez-le d'un endroit à l'autre avec une aiguille. car dans le four ça gonfle très fort, ça devient comme un ballon.
Mettre le sachet sur la grille du four, au rang du milieu, sans retirer le plateau
J'ai gardé la viande pendant 2 heures, considérant que c'était de la viande de pays.


Recettes : Escalope de dinde à la crème aigre et tagliatelles fraîches

Dans une casserole avec de l'eau bouillante, mettez les tagliatelles à ébullition, et après ébullition, égouttez l'eau. Epluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir pendant 30 minutes.Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, ajoutez les carottes bouillies.

Dans une autre poêle, ajoutez l'huile d'arachide et faites frire la côtelette de dinde - quand elle est prête, retirez-la de la poêle et faites chauffer la crème à feu doux, sur laquelle les carottes seront ajoutées. Sur chaque assiette, faites un lit de tagliatelles puis mettez un état de crème aigre mélangée aux carottes et sur le dessus un morceau d'escalope de dinde. Il est recommandé de le servir chaud !

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Valeurs nutritionnelles par portion :

Calories - 818 kcal, HC = 91 g, lipides = 25 g, protéines = 56 g, Na = 144 mg, P = 412 mg, K = 590 mg

Avantages nutritionnels pour la viande de dinde :

-riche source de vitamines B, notamment B3 (niacine) et B6 (pyridoxine) - un apport optimal prévient l'apparition de dépression ou de maladies neurodégénératives

-augmentation de la teneur en carousine (avec effet anti-âge et cardio-protecteur), en créatine (avec amélioration des performances sportives, de l'endurance et de la force musculaire) et de la taurine (bienfaits cardiovasculaires)

-sélénium en grande quantité (rôle vital dans la production d'ADN, renforcement du système immunitaire et maintien de la santé du système reproducteur)

-augmentation de la densité protéique par rapport à d'autres types de viande (par exemple steak de porc) - 76,2% vs 27,9%

-riche en fer (stimule la croissance et la synthèse hormonale), en phosphore (un apport insuffisant entraîne un mauvais développement osseux, notamment chez l'enfant, des calcifications artérielles ou de l'ostéoporose) et en zinc (avec un rôle important dans le système immunitaire et la synthèse des protéines).

INCONVÉNIENTS NUTRITIONNELS / SUGGESTIONS D'ADAPTATION POUR CERTAINS PATHOLOGIE - les protéines nécessaires au maintien de la masse musculaire, sans avoir une teneur élevée en sodium ou en potassium. Cependant, il a une teneur élevée en phosphore !


Lavez bien le blanc de poulet, essuyez l'excès d'eau, puis coupez-le en morceaux adaptés (selon préférence). Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, des épices et bien mélanger avec un peu d'huile. Laissez-le refroidir pendant environ une demi-heure (peut-être même plus longtemps, je n'en avais que de disponible).

Prenez un plateau arrosé d'huile et placez les morceaux de viande.

Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Ainsi que l'ail, nettoyez et coupez en tranches. Le poivron est lavé et coupé en lanières. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Tout cela est placé sur les morceaux de viande, saupoudrés d'huile de romarin, assaisonnés de sel, de poivre et d'épices pour oiseaux.

Placer la plaque dans le four préchauffé à 190-200 degrés C, pendant env. 10 minutes, puis retirer et verser le vin. Couvrez le plat et enfournez à nouveau pendant 30 minutes. Il peut être vérifié encore plus rapidement et la viande est saupoudrée de la sauce du plateau. Quand c'est presque fait, versez la sauce tomate dans la casserole et remettez-la au four pendant encore 10-15 minutes, à 180 degrés C.

Servir avec des pommes de terre dorées préparées comme suit : éplucher les pommes de terre et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Mettez-les à bouillir dans de l'eau salée et, lorsqu'elles sont presque cuites, égouttez-les et mettez-les dans un plat. Arrosez d'un peu d'huile, salez si besoin et saupoudrez de fanes de pommes de terre. Placer le moule au four à 200 degrés C, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement croustillant. Vous pouvez insérer le plateau de pommes de terre avec le steak.

Servir avec vos cornichons préférés, nous avons préféré la salade de betteraves rouges et les cornichons.


Steak de dinde - Recettes

Aujourd'hui je vous propose une recette de dukan très simple et facile à préparer. Steak de dinde, que si vous suivez un régime dukan, vous pouvez manger les jours PP, mais aussi les jours PL avec des légumes cuits au four ou à la vapeur, ou avec une salade fraîche.

Phase d'attaque, Croisière (PP, PL), Consolidation, Stabilisation définitive

-400-500 g de poitrine de dinde désossée et sans peau

- 1 lgt d'huile d'olive (pas pour l'attaque)

- des épices (paprika, sel, poivre, basilic, thym, romarin, ail en flocons ou autre)

La préparation est assez simple. La poitrine de dinde est lavée et placée dans la casserole. Mettez les épices dans un bol et mélangez. Si vous êtes attaqué ou si vous ne voulez pas utiliser d'huile d'olive, utilisez plutôt 1 à 2 cuillères à soupe de soupe de légumes ou de dinde. Graisser la poitrine de dinde avec les épices et cuire au four à 180 degrés pendant au moins 1 heure - 1 heure et 15 minutes. Retirer du four et couvrir le plateau ou le plat avec du papier d'aluminium ou un couvercle pendant au moins 10 minutes.

Il est tranché et consommé comme je l'ai mentionné au début. Les épices parfument très bien la viande, et le fait de recouvrir le plat rajeunit le steak.


Lavez bien le blanc de poulet, essuyez l'excès d'eau, puis coupez-le en morceaux adaptés (selon préférence). Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, des épices et bien mélanger avec un peu d'huile. Laissez-le refroidir pendant environ une demi-heure (peut-être même plus longtemps, je n'en avais que de disponible).

Prenez un plateau arrosé d'huile et placez les morceaux de viande.

Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Ainsi que l'ail, nettoyez et coupez en tranches. Le poivron est lavé et coupé en lanières. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Tout cela est placé sur les morceaux de viande, saupoudrés d'huile de romarin, assaisonnés de sel, de poivre et d'épices pour oiseaux.

Placer la plaque dans le four préchauffé à 190-200 degrés C, pendant env. 10 minutes, puis retirer et verser le vin. Couvrez le plat et enfournez à nouveau pendant 30 minutes. Il peut être vérifié encore plus rapidement et la viande est saupoudrée de la sauce du plateau. Quand c'est presque fait, versez la sauce tomate dans la casserole et remettez-la au four pendant encore 10-15 minutes, à 180 degrés C.

Servir avec des pommes de terre dorées préparées comme suit : éplucher les pommes de terre et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Mettez-les à bouillir dans de l'eau salée et, lorsqu'elles sont presque cuites, égouttez-les et mettez-les dans un plat. Saupoudrer d'un peu d'huile, saler si besoin et saupoudrer de fanes de pommes de terre. Placer le moule au four à 200 degrés C, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement croustillant. Vous pouvez insérer le plateau de pommes de terre avec le steak.

Servir avec vos cornichons préférés, nous avons préféré la salade de betteraves rouges et les cornichons.


Steak frais de cuisses et d'ailes de dinde

Si vous voulez savoir comment cuisiner un steak de dinde sur une base scientifique, vous êtes au bon endroit. Pour réussir un steak juteux à l'intérieur, rosé et croustillant à l'extérieur, vous devez soit avoir de sérieuses connaissances en biologie cellulaire, physique et chimie (que vous appliquez bien évidemment dans la technique de cuisson), soit suivre les instructions de ce article consciencieusement.

Nous avons appliqué la méthodologie décrite ci-dessous à une dinde de 6 kg, dont nous n'avons conservé que les membres à rôtir, c'est-à-dire l'ensemble des ailes et des cuisses. Le processus est long et nécessite deux étapes : dans une première étape, la viande reste dans la saumure pendant au moins 3-4 heures (mais peut aussi y passer la nuit, c'est-à-dire jusqu'à 12-14 heures), suivie de l'étape de cuisson qui dure également 2 - 3 heures.

De quoi avez-vous besoin?

  • 8 tasses d'eau (environ 1,5 - 2 L)
  • ½ tasse de sel de mer cristallisé (environ 75 - 100 g)
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de romarin séché
  • 2 cuillères à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu (râpé un peu plus grossièrement).
  • Évidemment, la chair : les cuisses entières et les ailes, le tout avec la peau et les os
  • 6 - 8 échalotes
  • 10 à 12 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café de poivre blanc
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 verre (150 ml) de vin blanc sec (Riesling ou Sauvignon)
  • 1 tasse d'eau (facultatif).

Pour le glaçage des morceaux de viande :

  • 2-3 cuillères à soupe de miel
  • 4 - 5 cuillères à soupe de vin blanc (comme ci-dessus)
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.

Comment procédez-vous ?

  • Dans une grande casserole (8 - 10 L) préparez la saumure en dissolvant du sel et du miel dans 1,5 - 2 L d'eau, auxquels vous ajoutez du romarin, du thym et du poivre noir.
  • Porter la saumure à ébullition et laisser bouillir pendant 4-5 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer (au réfrigérateur) jusqu'à ce qu'elle atteigne 4-5 C.
  • Mettez les morceaux de dinde dans la saumure pour qu'ils soient complètement recouverts, et laissez-les au frais (au réfrigérateur ou en hiver sur le balcon) pendant 3 à 14 heures, la marmite couverte.
  • Graisser une grande poêle avec 1-2 cuillères à soupe d'huile
  • Nettoyer les échalotes, et écraser légèrement l'ail avec le côté du couteau (sans le nettoyer)
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Bien égoutter les morceaux de viande, les essuyer avec des serviettes absorbantes, les graisser avec le reste de l'huile, les assaisonner de poivre blanc et les placer dans la plaque graissée
  • Ajouter les échalotes et l'ail aux morceaux de viande, verser le vin dans la poêle puis couvrir d'une plaque à pâtisserie bien humidifiée puis pressée.
  • Mettre la plaque au four pendant 45-50 minutes
  • Une fois le temps écoulé, retournez la viande, ajoutez éventuellement de l'eau dans la plaque si vous pensez qu'elle contient trop peu de liquide, recouvrez-la à nouveau d'une plaque à pâtisserie humidifiée et essorée et mettez-la au four pendant encore 45-50 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez le « glaçage » en mélangeant du miel avec du vin et du vinaigre balsamique.
  • Retirez la plaque à pâtisserie, retournez la viande, badigeonnez-la avec le mélange de miel, de vin et de vinaigre et remettez-la au four, à découvert, pendant encore 20-30 minutes (ou jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur cuivrée).

Débarrassez la viande dans une assiette et servez avec une garniture de votre choix (choux de Bruxelles, légumes vapeur, purée de pommes de terre ou légumes) avec un verre de vin blanc sec et bien refroidi.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Mots de recherche « steak de dinde »

Pour le steak : Couper la pulpe de dinde en 5 morceaux, laver à l'eau tiède. Assaisonner de sel, poivre, paprika, origan, thym.

Une recette aussi simple que délicieuse. Mais ce n'est pas rapide, car le secret réside dans la cuisson de la viande de dinde

La pulpe de dinde est lavée, essuyée à l'eau avec une serviette absorbante puis assaisonnée. Facile. avec sel et poivre

Lavez la viande, enlevez la peau et laissez-la égoutter.Assaisonnez avec du sel et du poivre et placez dans une poêle graissée.

Nous lavons la pulpe de dinde puis enlevons la peau et assaisonnons au goût avec du sel et du poivre.Placez la viande dans un plateau avec les pommes de terre

Steak de dinde Si la dinde est congelée, elle doit être décongelée lentement au réfrigérateur et non à température ambiante.

La viande de dinde est lavée et bouillie dans de l'eau froide avec un peu de sel.Après avoir ajouté la mousse, ajoutez la carotte, le céleri, l'oignon et

Raisins à peau plus épaisse et à gros grains, laver, enlever les grains pourris, battus ou tachés. Il est placé dans des bocaux avec des grappes

Assaisonner la viande avec du thym, du poivre, du paprika / paprika piquant et doux, du miel, du jus d'1/2 citron, de l'ail, des feuilles de laurier,

Après avoir nettoyé et coupé les pommes de terre, nous les préparons pour la friture dans un chaudron avec beaucoup d'huile de palme (300-400 ml d'huile). L'huile doit

1. Épluchez une courge, râpez-la et lavez-la à l'eau pendant 15 minutes avec une pincée de sel. 2. Dans le wok, mettez les

Si la poitrine de dinde est grosse, coupez-la en deux et préparez-la une à la fois, car plusieurs feuilles de chou entrent (2 choux entreront - un chou chacun)

Faire bouillir la viande de dinde dans 3 litres d'eau froide avec un peu de sel, de sucre, 1 carotte, l'oignon, le panais et le céleri propre, entier.

Laver la viande, arroser et assaisonner de paprika, concentré, sel, poivre, thym, puis graisser avec 2 cuillères à soupe d'huile et

Retirer la viande des ailes de dinde cuites, assaisonner avec des fuchs pour le steak et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées,

Nous aimons beaucoup la dinde, elle n'a pas de cholestérol et je la cuisine avec plaisir de plusieurs façons. Graisser la pulpe avec de l'huile d'olive et l'assaisonner

On lave et essuie les médaillons de dinde avec une serviette jetable (papier) puis on les met sur le gril déjà préparé.

Nous mettons la viande de dinde grillée avec un couvercle, ce qui se fait en 25-30 minutes environ, encore plus rapidement. Dans une casserole, mettre

Graisser l'huile de dinde avec un mélange de beurre, jus de citron, sel et poivre en poudre. Il est enveloppé dans du papier aluminium. Laisser aller


Steak de dinde

Épluchez une courge, râpez-la et hachez les oignons verts, puis hachez-les dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez le mélange de champignons et d'oignons de la poêle et égouttez-les bien et égouttez bien l'huile sur une serviette en papier. Lavez la viande, essuyez-la avec un morceau de serviette et assaisonnez au goût. Graisser la viande d'un côté avec le fromage de bœuf, puis ajouter le mélange de champignons et d'oignons verts sur le dessus. Rouler ensuite la viande.

& Icircnc & # 259lze & # 537ti bien le four. Mélanger l'huile restante avec du sel, du poivre et du paprika et graisser le steak. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches. Lavez les légumes verts et ajoutez-les avec l'ail sur le steak, que vous attachez fermement avec une fourchette.

Mettez le steak dans une casserole avec un peu d'eau froide et mettez-le au four pendant environ 60 minutes. Sortez le steak, coupez-le en tranches et placez-le sur une assiette. Décorez avec des tranches de chêne ou de verdure. Le rouleau est servi avec une garniture de pommes de terre, sauce aux champignons ou pâte d'ail.

4 por & # 539ii & rsaquo Préparation : 35 minutes & rsaquo cuisson : 60 minutes


Que sont les canneberges ou canneberges?

En Transylvanie et au Banat, nous sommes élevés avec la combinaison steak-fruits et nous mangeons souvent des compotes de prunes, de cerises ou d'abricots avec des steaks de porc, de canard ou d'oie au four. Le bouillon de bœuf dans une soupe claire est souvent garni de sauce aux cerises ou aux pommes.

J'ai donc été très tentée par l'idée de la compote de fruits lorsque j'ai acheté une cocotte avec des canneberges fraîches au supermarché, le plus souvent on les trouve déshydratées ou surgelées. Voici comme ils sont gentils ! J'ai coupé des fruits pour voir à quoi ça ressemble à l'intérieur. Beaucoup de gens les confondent avec les groseilles rouges. Non, il n'y a pas de groseilles. Ils sont beaucoup plus gros, à peu près comme les églantiers (environ 2 & # 8211 2,5 cm de long).

L'American Cranberry est le fruit symbolique de ce pays et il existe de nombreuses sociétés et organisations dédiées à sa promotion dans le monde. Il y a environ 2 ans, j'ai été invité à Bucarest à un tel événement culinaire organisé par l'ambassade des États-Unis. C'était très agréable et j'ai goûté plusieurs plats (salés et sucrés) qui contenaient des canneberges.

j'ai été inspiré par La recette de Gordon Ramsay (voir la vidéo à la fin) et j'ai combiné les canneberges avec des pommes, des oranges, du vin de liqueur de Porto, de l'anis étoilé et de la cardamome. Quelque chose de sensationnel est sorti ! Vous avez envie de manger cette sauce aux canneberges directement de la poêle!

Je vous donne les quantités pour env. 8-10 portions de sauce aux canneberges pour steak de dinde (mettre une bonne cuillère à soupe dans chaque assiette). Vous pouvez le congeler dans des sacs sous vide si vous le trouvez trop ou vous pouvez diviser la recette par deux.


Steak de dinde - Recettes

Aujourd'hui je vous propose une recette de dukan très simple et facile à préparer. Steak de dinde, que si vous suivez un régime dukan, vous pouvez manger les jours PP, mais aussi les jours PL avec des légumes cuits au four ou à la vapeur, ou avec une salade fraîche.

Phase d'attaque, Croisière (PP, PL), Consolidation, Stabilisation définitive

-400-500 g de poitrine de dinde désossée et sans peau

- 1 lgt d'huile d'olive (pas pour l'attaque)

- des épices (paprika, sel, poivre, basilic, thym, romarin, ail en flocons ou autre)

La préparation est assez simple. La poitrine de dinde est lavée et placée dans la casserole. Mettez les épices dans un bol et mélangez. Si vous êtes attaqué ou si vous ne voulez pas utiliser d'huile d'olive, utilisez plutôt 1 à 2 cuillères à soupe de soupe de légumes ou de dinde. Graisser la poitrine de dinde avec les épices et cuire au four à 180 degrés pendant au moins 1 heure - 1 heure et 15 minutes. Retirer du four et couvrir le plateau ou le plat avec du papier d'aluminium ou un couvercle pendant au moins 10 minutes.

Il est tranché et consommé comme je l'ai mentionné au début. Les épices parfument très bien la viande, et le fait de recouvrir le plat rajeunit le steak.


Vidéo: STEAK SAUCE CHAMPIGNONS جهزي ستيك. فيليه اللحم مع صلصه كريمه الفطر مثل المطاعم


Commentaires:

  1. Saghir

    Dans aucun cas

  2. Tal

    C'est drôle, mais ce n'est pas clair

  3. Togar

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je peux défendre ma position.

  4. Lamarion

    Je crois que vous faites une erreur. Discutons.



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