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Recette d'ail rôti

Recette d'ail rôti


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement

Le processus de torréfaction de l'ail enlève tout piquant à l'ail. Vous vous retrouvez avec des gousses d'ail fondantes, qui peuvent être utilisées pour tartiner du pain ou servies avec de la viande.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 têtes d'ail entières

MéthodePréparation :5min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h5min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Coupez la tête d'ail, vous devriez pouvoir voir toutes les gousses. (Vous pouvez également couper la partie inférieure de la tête d'ail pour aider les têtes d'ail à rester dans le plat de cuisson.)
  3. Transférer dans un plat allant au four et arroser d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure.

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Recette d'ail rôti

Pourquoi ça marche

  • La torréfaction de têtes d'ail entières empêche la formation de composés aromatiques piquants et produit des gousses cuites qui sont sucrées, confiturées et tartinables.
  • Choisissez entre deux méthodes de torréfaction différentes pour répondre à vos besoins en ail rôti : ail rôti en aluminium facile ou ail rôti à l'huile qui vous donne en prime de l'huile d'ail rôti, parfaite pour incorporer dans les sauces et les vinaigrettes.

L'ail rôti sucré et confituré est l'un des projets de cuisson les plus faciles à réaliser. Prenez quelques têtes d'ail, coupez le dessus, arrosez d'un peu d'huile, emballez-les dans du papier d'aluminium et mettez le paquet au four jusqu'à ce que les gousses soient tendres et sucrées. Comme pour l'ail confit, la torréfaction des gousses d'ail entières les transforme en morceaux à tartiner, parfaits pour les capitons dans la pâte à focaccia, les mélanges à des vinaigrettes ou à tartiner sur un morceau de pain croustillant. Contrairement à l'ail confit, l'ail rôti ne nécessite pas d'épluchage, une fraction de la quantité d'huile et pas de baby-sitting d'une casserole sur la cuisinière pendant des heures.

La méthode éprouvée de rôtir l'ail dans un sachet en aluminium fonctionne très bien et est, le plus important,facile, nous avons donc fourni des instructions pour cette approche. Mais je propose également une méthode un peu plus pratique que j'ai apprise lorsque je travaillais dans les restaurants, une méthode qui comble le fossé entre l'ail rôti traditionnel et l'ail confit : l'ail rôti à l'huile. Pour cette version, les têtes d'ail sont également rôties dans un four chaud, mais au lieu d'utiliser un sachet en aluminium, elles sont cuites dans une casserole allant au four à couvercle avec un pouce d'huile.

L'ail rôti à l'huile vous donne les mêmes gousses douces et sucrées que vous attendez de l'ail rôti ordinaire, mais avec un peu plus de brunissement Maillard, et vous êtes également récompensé avec de l'huile d'ail qui est parfaite pour ajouter une couche supplémentaire de saveur aux vinaigrettes et sauces, comme un César à l'ail rôti. Considérez l'ail rôti à l'huile comme un confit accéléré, juste un peu plus de travail que la méthode de torréfaction du papier d'aluminium, mais avec plus de bénéfices.

La recette ci-dessous fournit des instructions pour les deux méthodes de torréfaction, vous pouvez donc décider laquelle utiliser en fonction de votre temps et de vos besoins.


Comment faire rôtir l'ail

L'ail rôti ajoute une saveur riche et profonde aux plats salés. La façon la plus courante de rôtir l'ail est d'envelopper des têtes d'ail entières, les têtes coupées, enveloppées dans du papier d'aluminium et arrosées d'huile d'olive. Ma méthode se concentre sur la torréfaction des gousses d'ail épluchées. Apprenez à rôtir de l'ail avec ces instructions étape par étape. Trouvez la recette d'ail rôti ici à Savory Sweet Life au bas de cet article.

POURQUOI UTILISER DE L'AIL RTI

L'ail cru a une morsure nette et distinctive lors de la dégustation. Lorsqu'il est sauté, la délicieuse saveur d'ail ajoute une saveur délicieuse à de nombreux plats. Cependant, lorsque vous rôtissez de l'ail, sa saveur riche et moelleuse est plus douce et veloutée.

Chaque fois que vous souhaitez ajouter une saveur d'ail riche et subtile à un plat, l'ail rôti est la voie à suivre sans que cela ne soit trop puissant. Idéal pour mélanger dans des sauces comme Alfredo ou en purée dans des condiments tels que des trempettes et du houmous, l'ail rôti est parfait lorsque vous voulez un goût d'ail subtil sans la morsure désagréable, comme pour la purée de pommes de terre à l'ail rôti.

MA PREMIÈRE FOIS MANGER DE L'AIL RTI

À 21 ans, j'ai connu pour la première fois la joie sublime de manger de l'ail rôti tout juste sorti du four. Après la fermeture du restaurant dans lequel je travaillais pour la soirée, l'un des chefs m'a offert un avant-goût de l'ail rôti qu'il a fait au four. Encore chaud et enveloppé dans du papier d'aluminium, il a doucement pressé la gousse d'ail rôtie de sa peau et dans ma main. Je l'ai mis dans ma bouche en m'attendant à ce que l'ail soit épicé. Au lieu de cela, whoa! Pas épicé du tout mais ô combien doux.

Qui aurait cru que rôtir de l'ail au four lui donnerait un goût si doux et sucré ? Subtil et délicieux ! Je voulais tellement demander au chef comment faire rôtir l'ail, mais je me sentais comme un idiot parce qu'il semblait que c'était quelque chose que tout le monde savait probablement faire. Tout le monde sauf moi.

Apprendre à rôtir l'ail au four est facile après l'avoir fait une fois. Certaines recettes demandent de faire rôtir le bulbe d'ail entier en coupant le dessus de l'ail et en arrosant de cuillères à café d'huile d'olive sur le côté coupé. Ma recette d'ail rôti demande de faire rôtir beaucoup de gousses d'ail individuelles pré-pelées en une seule fois sur une plaque à pâtisserie.

Ayant grandi avec très peu, j'ai eu des expériences limitées avec une grande variété d'aliments, même les plus basiques qui étaient très simples. J'étais toujours excité quand j'essayais quelque chose de nouveau. Parfois, les gens supposent à tort que les recettes les plus basiques comme celle-ci sur ‘comment rôtir l'ail’ sont de notoriété publique. Mais pour moi, goûter puis apprendre, comment faire rôtir de l'ail au four était une joie qui m'est restée depuis.

COMMENT RTISER LES GOUSSES D'AIL EN GRANDES QUANTITÉS

Cette recette simple pour rôtir l'ail au four prend des gousses entières pelées enrobées d'huile d'olive et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, dorées et légèrement caramélisées. Conservées dans de l'huile d'olive, les gousses d'ail rôties peuvent être ajoutées à tous vos plats salés, y compris la purée de pommes de terre ou la crème au beurre. Ou si vous êtes comme moi, vous pouvez l'étaler sur un morceau de pain français chaud.

VOUS AUREZ BESOIN DES INGRÉDIENTS SUIVANTS POUR CETTE RECETTE D'AIL RTI :

La recette d'ail rôti d'aujourd'hui n'est pas épique, mais cela pourrait changer la vie dans un sens, vous vous demanderez, pourquoi n'ai-je pas fait cela auparavant? Pourquoi est-ce que je ne le fais pas plus souvent ?”

Cette recette est parfaite pour tous ceux qui achètent de grandes quantités d'ail pelé, comme chez Costco, et doivent les utiliser rapidement avant qu'ils ne se détériorent.

Il y a tellement de façons de savourer l'ail rôti. En torréfiant les gousses d'ail en grande quantité, vous aurez toute la magie de l'ail rôti quand vous en aurez besoin. Il convient également de mentionner que vous pouvez congeler des gousses d'ail rôties individuelles comme indiqué sur la fiche de recette.

L'huile d'olive dans laquelle vous conservez les gousses d'ail bénéficiera également de la saveur d'ail infusée, ce qui est excellent lorsque vous souhaitez cuisiner avec de l'huile d'ail. L'ail rôti doit être conservé au réfrigérateur et durera deux semaines. Si vous ajoutez un peu de jus de citron fraîchement pressé, vous pouvez les conserver plus longtemps si vous les conservez.

Voici d'autres excellentes recettes à l'ail à considérer: pain au fromage à l'ail, quartiers de pommes de terre à l'ail cuits au four et trempette aux épinards et artichauts à l'ail rôti.


Résumé de la recette

  • 6 oignons, tranchés
  • 1 rôti de fond rond (4 livres)
  • sel et poivre au goût
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse d'eau

Placer les oignons tranchés au fond d'un faitout ou d'une marmite. Assaisonner le rôti de sel et de poivre et le placer sur les oignons. Ajouter le vinaigre et la feuille de laurier dans la poêle et chauffer à feu vif pour faire mijoter. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Essayez de ne pas retirer le couvercle pendant la cuisson.

Lorsque le rôti est cuit, retirez-le de la poêle dans un plat de service. Mélanger la farine dans l'eau et verser dans le jus de cuisson du rôti. Laisser mijoter à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à épaississement. Découper le rôti et servir avec la sauce à la poêle.


Ail rôti & soul food chaud

Le récent refroidissement du temps nous a récemment donné envie de certains de nos simples favoris d'automne. Même maintenant, alors que notre temps est entre chaud et frais, nos papilles gustatives salivent à l'idée de plats rôtis simples, et des têtes d'ail fraîchement rôties garnies d'un sel floconneux sur des tranches d'une belle baguette sonne comme un début parfait pour un repas du soir.

Nous profitons de chaque changement de saison et même s'il fait froid à 60 degrés dans notre région, nous sortons les couvertures chaudes duveteuses et mettons le four en marche pour des plats chauds et rôtis pour satisfaire l'âme.

Regardez la vidéo de fabrication de l'ail rôti. Pouvez-vous le sentir?:

L'ail rôti est un plat incroyablement simple qui ne nécessite que quatre ingrédients, un peu d'amour au four et le dîner est servi. Polyvalent à bien des égards, le simple fait de tartiner sur du pain croûté est un repas en soi, mais prendre les morceaux d'ail rôtis dans des ragoûts, des sauces et des vinaigrettes en fait une nourriture pour l'âme plus remarquable. Une gousse d'ail rôtie peut facilement ajouter des tonnes de saveur à un plat qui a besoin d'un petit plus ! L'huile restante fait une vinaigrette remarquable, alors assurez-vous de conserver chaque peu de cette huile.

Mieux encore, remplir la maison par une journée froide avec le parfum de l'ail rôti chaud est une façon de rester au chaud, à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Ajoutez une bonne miche de pain croustillant, une belle bouteille de vin et un groupe de vos meilleurs amis pour le dîner parfait.

Cette recette a été initialement publiée en 2009 et republiée en 2016 avec de nouvelles photos et une nouvelle vidéo.


Ail rôti

Elise a fondé Simply Recipes en 2003 et a dirigé le site jusqu'en 2019. Elle est titulaire d'une maîtrise en recherche alimentaire de l'Université de Stanford.

Il y a des années, un de mes amis m'a montré comment faire rôtir de l'ail entier et manger les gousses chaudes et grillées directement de la tête. Comme c'est merveilleusement simple ! Et parfait pour les amateurs d'ail.

La torréfaction de l'ail modifie la composition chimique de l'ail afin qu'il soit plus facile à digérer. Vous pouvez manger beaucoup plus d'ail s'il est complètement cuit, avec moins d'effets secondaires que ceux que vous obtiendriez en mangeant de l'ail cru. (Si vous aimez la chimie, vous pouvez en savoir plus sur ce processus dans Wikipedia.)

Mangez les clous de girofle rôtis caramélisés directement dans les têtes, ou ajoutez-les aux plats de pâtes, écrasez-les et étalez-les sur des toasts, ou mélangez-les avec de la crème sure pour une trempette.

Si vous êtes sensible à l'ail cru, vous constaterez peut-être que vous pouvez manger beaucoup plus facilement de l'ail rôti.


Liste d'épicerie

Cette recette est en fait assez simple et permet de nombreuses adaptations en fonction de vos préférences et de celles de votre famille. Les ingrédients sont simples et les saveurs sont énormes :

  • 3 à 4 lb de rôti de wapiti
  • sel
  • Poivre
  • Poudre d'ail
  • Huile d'olive, d'avocat ou végétale
  • Graisse de bacon (facultatif)
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 paquet de 8oz de champignons tranchés
  • 1 bâton de beurre ramolli
  • 3 à 4 gousses d'ail
  • 2 à 3 brins de romarin frais
  • Bouillon de boeuf
  • Fécule de maïs ou farine
  • Plat à rôtir

Commentaires

Pour ceux qui se plaignent d'elle, ne disent pas de l'envelopper dans du papier d'aluminium. Elle utilise un torréfacteur à l'ail (Terra Cotta). Vous n'enveloppez pas l'ail lorsque vous utilisez l'un de ceux-ci. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les emballer individuellement dans du papier d'aluminium.

Je voulais pimenter mon plat de steak et cette recette était si facile à faire. La maison sentait l'ail rôti et était un merveilleux ajout à mon plat de steak.

Facile et délicieux. J'aime l'odeur de mon appartement. Tout le monde veut savoir ce que je fais !

Autant j'aime l'odeur de l'ail rôti, après l'avoir rôti pendant 10 minutes, l'odeur est trop forte. C'est l'été et ma climatisation ne sera pas éteinte le mois prochain, il n'y a donc aucun moyen d'aérer l'odeur. Je l'ai emballé deux fois, ce qui semble atténuer le problème. Une fois qu'il est sorti et refroidi, j'ai l'intention de le sortir et de le stocker directement dans son conteneur permanent.

Délicieux et facile et "parfum pour la maison" selon le mari. Réfrigéré les bulbes emballés et utilisés sur des toasts ou dans des pâtes au cours de la semaine. Arrosez simplement d'huile d'olive sur le bulbe coupé, généreusement salé et poivré et sauté au four enveloppé dans du papier d'aluminium.

Achetez un sachet de gousses d'ail épluchées réfrigérées sur un marché asiatique pour le rendre encore plus facile à préparer (ou à produire de plus grandes quantités). Vous évite le papier d'aluminium et les cosses gluantes simplement rôties dans un plat couvert en terre cuite ou en céramique. Se conserve au réfrigérateur pendant des mois. Excellent arôme pour une huile de trempage ou des tartinades pour du pain, des pâtes Aglia Olio, des soupes, des plats de pommes de terre, des marinades.

Rien de plus simple ! Pas de boulangers à l'ail spéciaux. il suffit de suivre la recette.

Très bon ET très facile ! S'en est sorti parfait. assurez-vous simplement d'envelopper chaque tête d'ail individuellement avec du papier d'aluminium.

Je vais faire des bulbes d'ail rôtis et en plus de les placer sur du pain français, je suggère d'ajouter une tranche/portion de fromage Brie ramolli au pain, d'ajouter une gousse d'ail rôtie, de manger et de laver avec votre vin rouge préféré.

Remarquable. J'ai aspergé chaque bulbe d'huile d'olive, puis je les ai enveloppés individuellement dans du papier d'aluminium. Pressez-le directement sur du pain français grillé pour un délicieux repas ou une collation.

Merveilleux et facile, même si les instructions apparemment simples avaient été moins ambiguës, j'aurais eu de bons résultats la première fois et je n'aurais pas à gaspiller le premier lot : c'est peut-être juste moi, mais les instructions avaient été plus explicitement appelées pour envelopper chaque tête d'ail étroitement dans du papier d'aluminium individuellement, je n'aurais pas enveloppé toute la plaque à pâtisserie et toutes les têtes ensemble, ce qui a entraîné des résultats desséchés et très sous-cuits que j'ai dû mélanger.

Je n'ai fait qu'un bulbe d'ail pour accompagner ma purée de pommes de terre. C'était très doux. Bon mais doux. J'ai dû utiliser le tout dans ma purée de pommes de terre. De plus, j'ai eu un peu de mal à retirer l'ail rôti des peaux. Êtes-vous censé tout éplucher d'abord ? Aurais-je dû le rôtir plus longtemps ? Je suis nouveau dans la cuisine maison, donc je ne suis pas sûr. Toutes les suggestions seraient grandement appréciées.

Facile et bon goût. J'ai ajouté de l'ail rôti avec du pesto de basilic frais et du fromage de chèvre à tartiner sur des crostini. J'ai aussi farci des tomates cerises avec le mélange. Idéal pour les apéritifs ou un repas léger.

L'ail rôti est l'un de mes apéritifs préférés! J'aime le servir avec des craquelins et une ronde de brie avec de la gelée de jalapeno pour une touche finale. Délicieux!

C'est un excellent moyen de tirer le meilleur parti de l'ail. Génial.

C'est une recette si simple et basique, mais elle est parfaite à chaque fois. J'utilise l'ail pour mélanger dans ma purée de pommes de terre déjà merveilleuse. Maintenant, ils ont un goût divin. Et oh comme ça sent ma maison !! Je fais ça souvent.

Facile et bon goût! Merveilleuse tartinade pour du pain au lieu du beurre!

Nous n'avions besoin que d'un clou de girofle, nous n'avons donc utilisé qu'un seul, pelé et enduit d'huile d'olive et de sel et enveloppé dans du papier d'aluminium. Il rôtit à merveille et aussi bien que quatre dans une poêle.


Nous vous recommandons de conserver l'ail rôti dans un petit récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Ou conserver au congélateur jusqu'à 1 mois.

Si vous voulez que les gousses d'ail restent entières, retirez-les soigneusement et jetez les peaux. Sinon, pour une texture en purée, extraire l'ail rôti des peaux.

Une autre façon de conserver l'ail rôti est de faire une huile infusée. Ajoutez l'ail rôti pelé dans un petit bocal, couvrez d'huile d'olive et conservez au réfrigérateur plutôt qu'à la température ambiante pour aider à protéger contre la toxine botulique.


Recette de purée d'ail rôti

Même si vous n'êtes pas un fan d'ail, vous serez peut-être surpris de voir à quel point vous aimez l'ail rôti et la purée d'ail rôti. Le processus de torréfaction enlève une partie de la morsure de l'ail en lui donnant une saveur moelleuse et plus douce qui est idéale pour ajouter à d'autres plats ou simplement étaler sur un morceau de pain français.

Comment utiliser la purée d'ail rôti

En plus d'étaler sur du pain et de manger, essayez d'ajouter de la purée d'ail à votre purée de pommes de terre, remplacez-la dans des recettes appelant à l'ail, ajoutez-en à la mayonnaise pour tartiner les sandwichs ou ajouter aux plats de pâtes.

Il y a tellement de façons de l'utiliser, j'aime en faire chaque fois que je dois faire rôtir quelque chose au four, donc je l'ai sous la main pour le reste de la semaine.

Deux méthodes de rôtissage de l'ail

Il y a essentiellement deux façons dont j'ai vu de l'ail rôti pour faire une purée d'ail. L'une consiste à rôtir des têtes d'ail entières et l'autre à séparer les gousses de la tête et à les rôtir de cette façon.

Personnellement, j'aime mieux la première méthode parce que je pense que c'est moins compliqué. Je décrirai les deux manières dans la recette.


Voir la vidéo: Kuidas küpsetada lambaliha rösti


Commentaires:

  1. Barre

    Ce n'est absolument pas d'accord avec le message précédent

  2. Jugor

    Tout à fait exact ! J'aime votre idée. Je propose d'en faire une discussion générale.

  3. JoJotilar

    À mon avis. Tu avais tord.

  4. Usi

    . Rarement. Vous pouvez dire cette exception :) des règles

  5. Estevan

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Je peux le prouver. Écrivez dans PM, nous en discuterons.

  6. Moses

    Chaud à vous merci pour votre aide.



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